Jedną z częściej spotykanych chorób jest alergia na gluten. Polega ona na tym, że organizm nie toleruje białka , które zawarte jest w zbożu, jakim jest gluten. W zależności od wieku osoby cierpiącej na to schorzenie alergia na gluten objawy ma różne. W przypadku dzieci najczęściej są to krosteczki , a także różne zmiany skórne, ale też problemy z układem pokarmowym. U dorosłych zazwyczaj nudności, bóle brzucha oraz inne reakcje układu pokarmowego. W przypadku zaistnienia takiej alergii potrzebna jest dieta bezglutenowa. Nie możemy jednakże sami jej wprowadzać i trzeba się skontaktować ze specjalistą. Chorobą w czasie, której pojawia się nietolerancja glutenu jest też celiakia, która bardzo często mylona jest z uczuleniem na ten składnik pokarmowy.